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  • 周口卤猪肘培训,周口卤猪肘培训班

    • 项目名称:

      卤猪肘

    • 培训时长:约2-3天/学会为止
    • 上课时间:9:00-12:00 14:00-18:00
    • 培训特点:配方公开不控制任何原材料
    • 我校优势:扶持创业、技术免费升级
    • 相关分类:卤煮系列
    • 最新优惠: 最新优惠

    卤猪肘是一道猪前肘为原料的卤制食品。特点:香浓软糯。色泽红润,肉质酥烂骨脱骨,口味醇香。无异味,表皮净亮。

    卤猪肘特色

    卤猪肘的菜肴色泽呈现枣红色,口感软糯,香味浓郁。酱菜和卤菜不单单的叫法不一样,烹制方法也是有区别的。一般制作酱菜,要提前把主料腌制后,入酱汤中煮熟,收干酱汁,不留老汤。而卤制菜肴时,主料不用腌制,而是把主料去腥后,直接放入卤汁里,大火小火煨制其熟透,卤汁浸泡,而且将卤汁作为老汤保存,反复使用。

    卤猪肘培训内容

    1、卤制品市场选料采购技巧

    2、熟悉配方多种专用香料的识别与市场选料技巧

    3、卤水制作(高汤熬制,料包配置等)和操作方法

    4、卤水颜色的处理(炒糖色等)

    5、各种材料卤制的技巧

    6、卤水的保存、增香等后期处理

    7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

    8、后期电话辅导,开店疑难问题咨询解决

    9、卤猪肘可搭配卤猪下水、卤猪蹄、卤牛肉、卤煮鸡等熟食一起学习。