砂锅鱼是汉族传统名菜,油润滑嫩,滋味鲜美,汤纯味浓,清香四溢,冬令佳品。砂锅鱼融合了多种营养成分,其口味多元,烹煮方式薄油中不失淡雅。
1、鱼的处理方法;
2、高汤的制作;
3、砂锅鱼调味;
4、各种配料调制。