鸡丝拉皮是一道色香味俱全的地方名肴,属于豫菜系。源于河南民间、历史悠久,颇负盛名。“拉皮”,即厨师用铜锣形的镟子自制的水粉皮。拉皮配鸡丝,夏季食用,应时佳肴。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用。
鸡丝拉皮培训内容
原材料选购+食材处理+配料小料的调制+成品制作步骤
鸡丝拉皮是一道色香味俱全的地方名肴,属于豫菜系。源于河南民间、历史悠久,颇负盛名。“拉皮”,即厨师用铜锣形的镟子自制的水粉皮。拉皮配鸡丝,夏季食用,应时佳肴。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用。
原材料选购+食材处理+配料小料的调制+成品制作步骤